Что есть кофе? Брутто №69 - 2016
Дата: 2016-05-06
В кофейном деле процесс экстракции является наиболее выжным и глубоким понятием, без ясного представления о котором невозможно управлять технологическими и производственными процессами и качественными характеристиками конечного продукта, а также проводить лабораторные исследования. Тем более, что все, без исключения, способы приготовления кофе и производство растворимого напитка, по сути, являются процессами экстракции.
Загрузить полную версию статьи в формате pdf (519.67 Кб)
Отправить статью
